Pepř

Co je pepř:

Pepř je rostlina známá pro sálající charakter jeho jedlých plodů. Používá se ve vaření po celém světě, aby se potraviny a chuti dodávaly více chuti a barvy.

Paprika je katalogizována v botanickém rodu zvaném c apsicum . V této kategorii jsou zahrnuty nejžhavější papriky již známé nejsladším a nejměkčím druhům, jako jsou papriky.

Původ a historie pepře

První známý záznam o vzniku pepře nastal v Jižní Americe a ve Střední Americe. Ovoce bylo spotřebováno domorodými populacemi těchto míst. Papriky se sice poprvé objevily v Americe, ale byly přepravovány do jiných zemí a v současné době se pěstují a oceňují na nejrůznějších místech a typech gastronomie.

První druhy paprik, které byly známy, byly paprika obecná ( capsicum frutescens (Jižní Amerika) a capsicum annuum (střední Amerika).

V současné době jsou nejznámějšími zeměmi, kde se používá pepř ve své kuchyni Mexiko, Bolívie, Peru, Indie, Bhútán, Thajsko a Čína.

Tam je zvědavý fakt o použití pepře: když oni byli objeveni jako kulinářské přísady, kromě toho, že je používán ke zvýšení chuti a barvy k jídlům, papriky byly také používány jako metoda uchování jídla, se spoléhat na jejich schopnost \ t eliminovat bakterie a bakterie.

Proč jsou papriky spálené?

Papriky se spálí, protože mají látku, která při požití působí přímo na nervové buňky umístěné na jazyku. Tato látka se nazývá kapsaicin a čím vyšší je koncentrace, tím větší je hořící schopnost pepře.

Nejžhavější pepř na světě

Paprika obecná ( Capsicum chinense ) je považována za nejpálenější pepř na světě.

Carolina Reaper je pepř vyrobený ze dvou dalších druhů. To se objevilo ve Spojených státech, u rukou chovatele paprik, který spojil dva druhy dobře známé pro jejich horlivost: Hut Jolokia a Habanero.

Měřítko Scoville

Scovilleho stupnice je měřicí forma používaná k analýze a klasifikaci úrovně plamene pepře, tzv. Štiplavosti . Měřítko bylo pojmenováno podle jeho tvůrce, amerického chemika Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942).

Pro určení a třídění stupně ostrosti pepře je nutné spočítat, kolikrát musí být zředěn v roztoku vody s cukrem tak, aby se přestal spalovat.

Váha používá následující měřítko výpočtu: 1 šálek odrůdy pepře odpovídá míře 1000 šálků roztoku cukrové vody. Tento poměr se používá pro klasifikaci paprik a odpovídá 1000 hodnotám na Scovilleově stupnici.

Příklad: Analýza pepřů Carolina Reaper již dosáhla přibližně 1 500 000 až 2 200 000 hodnot Scoville Scale.

Druhy paprik

Tam je několik druhů paprik, s různým původem a jmény, být přibližně 30 velkých skupin pepře katalogizovaný až do dneška.

Seznam druhů paprik však často roste, protože nové druhy jsou vždy vytvářeny ze směsí a experimentů prováděných chovateli.

Seznamte se s názvy některých z nejvíce konzumovaných paprik na světě:

• Bhut Jolokia
• Bílá
• Málo
• Cayenne
• Cambuci
• Chili
• Cumari
• Černý pepř
• Bode Pepper
• Chili Pepper
• Peppercorn
• Prst dívky
• Sladká paprika
• Ryby Peper
• Habanero
• Jalapeno
• Malagueta
• Rosa
• Tabasco

Paprika

Pepř ( piper nigrum ) je nejoblíbenější a spotřebovanou paprikou na světě. Existuje ve čtyřech různých typech: červená, černá, bílá a zelená.

Ale je o tom málo známá skutečnost: černý pepř, navzdory svému jménu, není pepřem rodu Capsicum, jako ostatní. Jedná se o koření, které patří k rodu Piper .

Výhody spotřeby pepře

Zvyk konzumovat pepř často může přinést několik zdravotních výhod. Pravidelný příjem potravy může pomoci zmírnit bolest a zánět, pomoci zmírnit ucpání nosu, zlepšit příznaky rýmy a oběhové problémy.

Papriky mohou také pomoci stimulovat metabolismus, zlepšit trávení a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Některé studie také ukazují, že zvyk konzumovat pepř může pomoci předcházet rakovině.

Příjem pepře může také přinést užitek duševnímu zdraví, protože pomáhá zvýšit pocit pohody a zmírnit úzkost. To je proto, že pepř je schopen uvolnit hormony, které jsou spojeny s pocity, které způsobují pohodu.

Může pepř ublížit?

Škody, které způsobuje pepř, se týkají spotřebovaného množství. Nadměrný pepř, zejména ty nejsilnější, může způsobit bolest nebo podráždění střev nebo žaludku.

Spotřeba není také indikována pro osoby trpící vředy a gastritami, protože spalování pepře může způsobit podráždění, rány a zhoršení příznaků těchto onemocnění.

Viz také význam Chipotle.