Sardele

Co je sardele:

Sardele je slovo z oblasti jejichtyologie, které označuje ryby nebo celou rodinu pelagických ryb a teleostů, háčků . V některých kontextech, to je používáno synonymously s enchova a sardele .

Pod vědeckým názvem Engraulis encrasiocolus je sardele ryba, která obvykle obývá Středozemní moře a východní Atlantik. Velmi populární v jižní Evropě, může být konzumován v nakládané, nakládané nebo čerstvé. Je to velmi důležitá ryba pro potravinový řetězec, protože slouží jako potrava pro několik dalších druhů.

Vzhledem k tomu, že slovo ančovičky může popisovat celou rodinu ryb, je normální, že existují různá jména. V Portugalsku lze sardele označit jako sardele, zatímco v Brazílii ji lze označit jako manjuba, pititinga nebo piquitinga . Nicméně v Brazílii jsou manjuba nebo pititinga rodiny odlišné od ančoviček a dosahují délky jednoho metru a váží až dvanáct kilogramů. Na druhé straně je evropská sardela mnohem menší, nejvýše 20 cm dlouhá.

Ančovička je ryba, která je pro svou chuť velmi ceněna, a proto je silně spjata s vařením a je k dispozici několik receptů. Sardele mohou být konzumovány v těstovinách, salátech nebo jednoduše zapečené. Také sardele se také používá jako náplň pizzy ve známé alitche pizze. Alitche je ryba, která neexistuje na pobřeží Brazílie a která po opálení ve slaném nálevu je známa jako ančovička.

Tam je také černý kanic, také známý jako kořist ryby (Ruvettus Pretiosus), široce použitý v přípravě sushis a sashimis . Je to spíše olejovitá ryba (která je v angličtině známa jako olejnička nebo "olejnatá ryba"), která by měla být konzumována šetrně, protože obsahuje gempylotoxin, olej, který může u nejcitlivějších lidí způsobit střevní problémy.

Další informace o druzích sushi.